La semana pasada empezamos a platicar de Sudáfrica, sus características, hábitos de consumo y su legislación. Hoy platicaremos de la clasificación del vino y sus principales regiones.
Clasificación del vino de Sudáfrica. Wine of Origin (WO)
WO (Wine of origin) toda la uva procede de donde especificas en la etiqueta. Dentro del WO se encuentra:
1.- Wineland (Vinos sencillos)
2.- Regions (son 5 diferentes),
3.- Districts, zona más amplia en donde puedes o no contener un Ward, por ejemplo Stellenbosch o Paarl.
4.- Wards, Zona más grande, conformada de varios productores, una calidad superior. Los más conocidos son Constantia y Franschhoek.
5.- Estates, una propiedad muy delimitada. Se embotella en la propiedad. Solo usa uvas vendimiadas en la propiedad. Todo el proceso se hace en la propiedad.
6.- Single Vineyards. Un solo propietario, vino de perfil muy específico. Necesitas autorización para poder tener esta clasificación.
Geographical Unit: Zonas no catalogadas como específicas.
Como vimos existen 5 regiones en Sudáfrica, estas regiones son:
1. Coastal Region
2. Boberg Region
3. Olifants River Region
4. Breede River Valley Region
5. Klein Karoo Region
Dentro de estas 5 regiones existen diversas subregiones, las más importantes son:
1) Cape Point: es un área muy prometedora dentro de Sudáfrica, que se caracteriza por tener clima fresco que le permite que se den las uvas blancas Sauvignon Blanc y Semillon, así como tintas Pinot Noir y Cabernet Sauvignon.
2) Constantia (es un ward): Es el área más húmeda de todo Sudáfrica, famosa por sus vinos de postre Moscatel. Las uvas principales son Sauvignon Blanc, Chardonay, Merlot y Shiraz. Las marcas más famosas son Groot Constantia y Klein Constantia.
3) Swartland: dentro de esta zona se producen tanto vinos ligeros y de buena relación precio calidad, así como los vinos complejos. Tiene dos wards, Malmesbury y Riebeekberg y producen vinos dulces tipo Oporto.
4) Olifants River: esta zona se encuentra más al norte, lo que genera un clima más cálido con menos lluvias y temperaturas más altas. La zona de consumo es muy local, vinos agradables y de buena calidad precio. Las principales uvas de esta zona son Chenin Blanc, Colombard, Shiraz, Hanepoot, Pinotage. Tiene 5 wards en la zona y son reconocidos por sus vinos tintos y fortificados.
5) PAARL esta zona cuenta con los suelos más antiguos de Sudáfrica con clima más continental que deriva muchos micro y macro climas, ya que tiene zonas bajas y altas con influencias similares a las del Rodano. Existen muchas opciones de estilos de vino en la zona, pero es reconocida por su Shiraz, Viognier y Mourvedre. Dentro de Wellington se encuentra la sede de KWV.
Vinos KWV (Kooperative): esta es la empresa más importante en Sudáfrica, empezó como una cooperativa, aunque ahorita ya es privada. Su producción es muy extensa desde vinos sencillos hasta vinos elegantes (Roodeberg), igualmente producen algunos destilados como brandy.
6) Stellenbosch: esta zona tiene más influencia costera y se considera la zona de los mejores Pinotage del mundo, destacando principalmente Kanonkop. Los vinos de esta zona se apegan a la influencia europea.
7) Robertson: su clima es más continental y producen vinos dulces, fortificados y generosos principalmente.
8) Overberg: esta zona se caracteriza principalmente por sus vinos espumosos de las uvas Pinotage y Sauvignongn Blanc.
9) Worcester: esta zona cuenta con diferentes climas y producen vinos de todo tipo, pero principalmente vino de volumen, barato y sencillo. En esta zona se produce un cuarto de la producción de Sudáfrica.
Los invito a probar los vinos de Sudáfrica, que sí puedes encontrar en México, principalmente de la cooperativa KMV. Prueben los vinos de uva Pinotage, como una experiencia distinta a los vinos de otros países.
Salud!!
