La pastelería forma parte de la cultura mexicana. Al acompañar momentos importantes como cumpleaños y reuniones en familia con un pastel, estamos contribuyendo a una industria que genera alrededor de 240 millones de pesos al año.

Alrededor del país hay más de 40 mil pastelerías, desde las grandes franquicias que llevan décadas al servicio de las familias hasta los nuevos negocios gourmet, prácticamente no existe colonia o vecindario que no tenga aunque sea una pequeña tienda de repostería.

Al parecer, el ingrediente que ha obtenido un boom en los últimos años es el “fondant” una pasta que se utiliza para glasear, esta se encuentra en el 70 por ciento del mercado. ¿A quién no se le antoja este delicioso postre?