En la industria de la confitería premium, la nostalgia y la innovación se combinan para mantenerse relevantes ante consumidores cada vez más exigentes. Así lo demuestra Galería del Chocolate, una de las marcas insignia de Grupo Cimarrón que junto con Truffino fue adquirida el año pasado por el conglomerado mexicano para posicionarse como el líder indiscutible de Confitería, Gifting y Novelty en el país.

Según Carmen El Haber, gerente de Ventas de Truffino y Galería del Chocolate, la marca ha logrado posicionarse como referente en el segmento de gifting gracias a “reinvención constante de sus diseños, acabados y formas de sus productos”. Ya que el consumidor no solo compra un producto, compra una experiencia emocional ligada a la memoria.

Uno de los pilares de esta estrategia es la inversión en tecnología y diseño 3D. Joseline Musich, Timeline Driver de ambas marcas, detalló que esta herramienta ha permitido reducir tiempos de desarrollo y costos de producción, además de optimizar la comunicación con proveedores. “Realizamos store checks periódicos y estudios de marketing que nos permiten identificar tendencias emergentes en anaquel, tanto en México como en Estados Unidos. A partir de esos insights, hemos trabajado con formatos tridimensionales”, afirmó.

La temporalidad es otro factor crítico: fechas clave como San Valentín, Día de las Madres o Navidad representan oportunidades para lanzar productos que despiertan deseo de compra. Cada temporada implica rediseñar los productos y empaques que cautivan desde el anaquel. “Innovar cada año no solo implica creatividad, sino precisión: el verdadero éxito está en lanzar un producto atractivo y relevante, que no se quede en tienda y que realmente conecte con lo que el cliente quiere regalar o disfrutar”, subrayó El Haber.

Licencias como motor clave

En ese sentido el uso de licencias es un motor clave de la estrategia. Actualmente, las principales ventas provienen de productos licenciados y Disney es, sin duda, la alianza más fuerte del grupo. La empresa ha logrado capitalizar la conexión emocional de personajes icónicos para conquistar tanto a jóvenes adultos como a coleccionistas. Además, han sumado licencias como Hello Kitty, ICEE y El Grinch, adaptando su portafolio a oportunidades detectadas mediante monitoreo de redes sociales y análisis de estrenos.

“Colaborar con licencias es más que una apuesta comercial; es diseñar experiencias que combinan valor de marca, innovación y cercanía con el consumidor”, explicó El Haber. Sin embargo, la selección de licencias no es masiva: se prioriza la coherencia con el público objetivo y la viabilidad operativa para cumplir expectativas de calidad y volumen.

Galería del Chocolate, marca que ha consolidado su presencia en el segmento premium junto con Truffino, está lista para dar un paso más en su estrategia comercial. Según datos internos, ambas compañías mantienen una sólida operación B2B con presencia en autoservicios, tiendas departamentales y clubes de precio. Para 2025, el objetivo es ambicioso: robustecer su logística y ampliar su entrega directa al consumidor final, un reto considerable por la fragilidad de algunos de sus productos icónicos, como las tazas coleccionables.

El corazón de su éxito se sustenta en cuatro pilares clave: calidad, innovación, formalidad y cercanía. Esta filosofía les ha permitido posicionarse como referentes en un mercado donde el chocolate premium no solo se consume, sino que se vive como una experiencia. Galería del Chocolate, en particular, ha sabido aprovechar la nostalgia como un motor emocional para transformar una compra de impulso en una vivencia memorable y rentable.

Sin embargo, un aspecto esencial de su estrategia es, muchas veces, poco visible: su mercado meta. A diferencia de otros jugadores del sector, Galería del Chocolate no apunta a un público infantil, sino a jóvenes adultos que ya cuentan con un hogar propio. Este segmento busca productos que, además de apelar a la memoria y al gusto, armonicen con su estilo de vida y decoración. Las colecciones, que combinan personajes entrañables con diseños elegantes, se convierten en piezas decorativas que encajan perfecto en salas, cocinas y comedores contemporáneos.

En este sentido, el reto logístico de entregar directamente al hogar es también una apuesta por fortalecer la relación con un consumidor cada vez más exigente, que valora la conveniencia y la calidad del servicio. La expansión hacia el canal directo permitirá a las marcas ofrecer una experiencia más personalizada, desde la selección del producto hasta la entrega, reforzando su cercanía y diferenciación frente a competidores masivos.

Para 2025, la expectativa es clara: crecer, innovar y mantener la esencia premium que ha convertido a Galería del Chocolate en referente de una categoría que demuestra que el chocolate y sus accesorios pueden ser mucho más que un gusto culposo: pueden ser un sello de estilo y sofisticación.