México, D.F.– Comer en la calle no es una actividad nueva en México, para eso somos expertos; sin embargo nunca antes habíamos comido platillos gourmet en la calle, se trata de los Food Trucks, que son un movimiento que invade lentamente la ciudad y va ganando popularidad.
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De acuerdo con el estudio Los Roadcooks, realizado por la agencia De la Riva Group, el 19 por ciento de los mexicanos ya comió en un Food Truck, y se espera que en los próximos meses este número se incremente ya que este nuevo modelo ha permitido que el comensal tenga una experiencia diferente a la de un restaurante, interactúe con el creador de sus alimentos y sea él quien decida cómo comer.
Cada vez hay más fans de este tipo de comida, los denominados foodies, que están dispuestos a perseguirlos y formarse en largas filas para tener su platillo favorito que puede ser ensaladas, hamburguesas, mariscos, nueva comida mexicana, cocina árabe, postres o empanadas.
Al ser un negocio en movimiento pueden cambiar su ubicación fácilmente, lo que les permite darse a conocer en diversas zonas de la ciudad y ganar más clientes. La comida que ofrecen tiene la bandera gourmet, pero a precios mucho más accesibles de los que se pueden encontrar en restaurantes de la categoría.
Como cliente, la experiencia de comer en un Food Truck es original y sorprendente, pues no das crédito que de un camión salga un platillo gourmet. No hay estructuras típicas de los restaurantes, puedes comer parado o sentado en la banca de un parque.
De acuerdo con el estudio “esta microtendencia responde a una necesidad del consumidor en México: empoderamiento y experiencia”.
Pero, ¿quiénes son los creadores de esta tendencia?, de acuerdo a De la Riva Group los RoadcooksAdultos jóvenes (20-30 años) emprendedores que han encontrado en los Food Trucks una opción más para ser los dueños de su propio negocio.
