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La industria restaurantera es un importante motor de empleo en México, con alrededor de 21 millones de empleos directos e indirectos.
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El 96% de los establecimientos restauranteros en México son microempresas, con menos de 10 empleados.
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El delivery ha experimentado un crecimiento exponencial en los últimos años, impulsado por la pandemia de COVID-19.
Una cocina es el corazón de un restaurante y su limpieza es algo ideal, por ello una mujer dio trucos para identificar si un lugar tiene higiene.
El panorama de restaurantes a nivel global desempeña un papel crucial en la economía de cada país, generando impactos significativos, especialmente para las pequeñas y medianas empresas (pymes).
Este sector sin duda es realmente competitivo, además de que se encuentra en un crecimiento constante. Según Statista, en noviembre del 2021, existían en México cerca de 68 mil locales de comida rápida, de los cuales más de 7 mil 600 estuvieron ubicados en el Estado de México. Jalisco fue el estado mexicano con el segundo mayor número de establecimientos que preparan este tipo de comida, con alrededor de 4 mil 500.
En cuanto a las pymes, el sector restaurantero ofrece un terreno fértil para la innovación y el espíritu empresarial. Muchos restaurantes pequeños y familiares han logrado éxito a través de propuestas gastronómicas únicas, enfoques sostenibles y experiencias culinarias personalizadas. Sin embargo, es importante destacar que esta industria también enfrenta desafíos, especialmente en el contexto de eventos globales como pandemias, cambios en las preferencias del consumidor y fluctuaciones económicas. La resiliencia y la capacidad de adaptación son fundamentales para que los restaurantes prosperen en un entorno comercial dinámico.
En el escenario culinario de Latinoamérica, las delicias de Maido en Lima, Perú, se coronan como las más exquisitas, según el reciente ranking de “Latin America’s 50 Best Restaurants 2023” elaborado por William Reed Business Media. Precisamente el chef Mitsuharu Tsumura lidera este templo gastronómico, donde la fusión de la cocina japonesa se entrelaza de manera única con el sello “cien por cien peruano”.
Dicha lista completa, la cual celebra los 100 mejores establecimientos de la región, refleja el voto de 300 expertos de la industria gastronómica latinoamericana, incluyendo chefs, periodistas especializados y amantes de la alta cocina. En conjunto, esta clasificación resalta la riqueza y diversidad de la escena culinaria de dicha región, consolidándola como un epicentro gastronómico de clase mundial.
Otros países también dejan su huella en esta lista de excelencia gastronómica es: A Casa do Porco de Brasil ocupa el cuarto lugar, mientras que Fauna de México se sitúa en la quinta posición. Maito de Panamá en el sexto puesto, seguido por Leo de Colombia en el octavo y Boragó de Chile en el noveno.
Compartió un truco infalible para saber si la cocina de un restaurante está sucia
La usuaria de TikTok conocida como @unatalks ha compartido recientemente algunos trucos ingeniosos para identificar si la cocina de un restaurante está sucia, sin necesidad de ingresar al establecimiento. En su contenido, esta usuaria ofreció consejos prácticos basados en su experiencia, los cuales podrían ser útiles para los comensales preocupados por la higiene de los lugares que frecuentan.
En el video destacó la importancia de observar ciertos detalles desde áreas accesibles, como el baño. Señaló que un lavamanos oxidado podría ser un indicio de falta de limpieza y mantenimiento en el restaurante. Además, destacó que la presencia constante de jabón y papel en el baño era un signo positivo de atención a la limpieza por parte del personal.
La usuaria también resaltó la importancia de los espejos en el baño, indicando que su estado de limpieza y ausencia de salpicaduras podrían reflejar el nivel de atención prestado al lugar en general. En sus consejos, @unatalks sugirió que la condición del baño era un indicador clave de la higiene de la cocina de un restaurante.
Finalmente, pasó sus manos por debajo de las mesas para comprobar la presencia de chicles pegados. Sugirió que la presencia de chicles indicaba una posible falta de limpieza en el área y, por extensión, en la cocina del restaurante.
@unatalksSiempre le digo a mi gerente “los detalles hablan del jefe, no de su equipo” tu que piensas ?♬ sonido original – Karla | Startup Strategy
Aunque estos consejos podrían ser útiles para los comensales preocupados por la limpieza de los restaurantes que visitan, se ha planteado la posibilidad de que esta estrategia haya sido una forma sutil de promocionar su propio restaurante. Independientemente de las intenciones, los consejos de la usuaria mostraron una perspectiva interesante sobre la importancia de la higiene en la industria alimentaria.
