La escena gastronómica mundial vuelve a poner los reflectores sobre América Latina, y en especial sobre México, tras la reciente publicación del ranking anual “The World’s 50 Best Restaurants”. Esta lista, considerada por muchos como los “Oscar de la cocina”, es organizada por la revista británica Restaurant Magazine y actualmente está bajo la dirección del grupo William Reed Business Media. En su edición 2025, México reafirma su creciente influencia en la alta cocina internacional, consolidándose como un destino imprescindible para los amantes de la gastronomía.
Este año, el primer lugar fue para el restaurante peruano Maido, que sorprendió al escalar del quinto puesto directamente al número uno, reafirmando el prestigio de Perú en la gastronomía global. América Latina, en general, mantiene una destacada presencia en la lista, con varios representantes que reflejan la riqueza y diversidad culinaria de la región. En el top 10, junto a Maido, se encuentran otro restaurante peruano, uno argentino y el mexicano Quintonil en CDMX, que representa con orgullo a nuestro país entre la élite gastronómica.
La inclusión del Quintonil no solo destaca la calidad y la innovación de la cocina mexicana, sino que también subraya la creciente atención internacional hacia la fusión de técnicas tradicionales y modernas que caracteriza a muchos chefs mexicanos contemporáneos. La cocina de México, con sus ingredientes autóctonos y su herencia cultural, se ha posicionado como un referente global, capaz de competir y brillar frente a las propuestas culinarias más sofisticadas del mundo.
Por otro lado, España mantiene su sólido dominio en la lista con dos restaurantes entre los diez mejores: Asador Etxebarri, especialista en parrilla vasca, en segundo lugar, y Diverxo, el audaz proyecto madrileño, en cuarto sitio. Esta diversidad geográfica en la parte alta del ranking refleja una nueva etapa en la gastronomía global donde las tradiciones locales se reinventan y conviven con las técnicas contemporáneas, generando propuestas auténticas y sorprendentes.
Este ranking no solo es un reconocimiento para los restaurantes y chefs, sino también una muestra de cómo la gastronomía es un vehículo cultural que conecta regiones, sabores y experiencias. México, con su destacada presencia, continúa consolidándose como un destino gastronómico de primer nivel, atrayendo a turistas y críticos por igual, y demostrando que su riqueza culinaria es un verdadero tesoro a nivel mundial.
