La Feria del Tamal es una oportunidad única para disfrutar de este platillo tradicional. En la CDMX existen varias opciones que puedes visitar en el marco de la celebración del 2 de febrero o Día de la Candelaria.
La tradición dicta que aquellos que sacaron el niño en la Rosca de Reyes del 6 de enero tienen una deuda de honor el 2 de febrero y deben pagar con la tamaliza.
A continuación te compartimos una lista de eventos a los que puedes asistir en el próximo fin de semana largo o puente.
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Feria del Tamal y el Atole Venustiano Carranza
Se prevé que en este evento participen más de 30 expositores que presentarán una amplia variedad y sabores de tamales como el de cochinita pibil, oaxaqueño, corundas, suadero, gansito; y los tradicionales de rajas, verdes, mole y de dulce.
Se realiza el viernes 2 de febrero en la explanada de la alcaldía Venustiano Carranza, ubicada en Francisco del Paso y Troncoso 219, en la colonia Jardín Balbuena.
Podrás visitar la Feria del Tamal y el Atole de la VC en un horario de 9 a 19 horas
Feria del Tamal en Iztapalapa
Ahora bien, si no deseas esperar al 2 de febrero para iniciar con la tamaliza, puedes darte una vuelta a la Feria del Tamal de Iztapalapa y la Ciudad de México, la cual se realiza del 30 de enero al 4 de febrero en la Macroplaza del Jardín Cuitláhuac de esta alcaldía.
El horario de esta feria es del 10 a 20 horas.
Feria del Tamal Museo de las Culturas Populares 2024
Es quizá la más popular de las ferias. En este año celebra su 30a. edición.
Se presentan alrededor de 50 expositores mexicanos provenientes de Chiapas, Ciudad de México, Guerrero, Michoacán, Oaxaca, Puebla, Estado de México, Tabasco, Tamaulipas, Veracruz y Yucatán; así como invitados latinoamericanos de Colombia, El Salvador, Honduras, Guatemala y Venezuela con una amplia variedad de tamales.
Se realiza del 30 de enero al 4 de febrero. El Museo Nacional de Culturas Populares se ubica en Avenida Hidalgo 289, Colonia Del Carmen, Coyoacán.
El horario durante la Feria del Tamal será de 11:00 a 20:00 horas, con entrada libre al público.
Feria del Tamal en la Gustavo A. Madero
Se realiza el 1 de febrero en la explanada de la alcaldía Gustavo A. Madero en un horario de 8 a 15 horas. Habrá tamales tradicionales, oaxaqueños, gourmet, exóticos, zacahuil, entre otros.
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¿Qué significa la palabra tamal?
La palabra tamal proviene del náhuatl tamalli que significa envuelto.
Los tamales eran un alimento importante en la dieta de las culturas mesoamericanas. Se consumían en las ceremonias religiosas, las fiestas y las comidas diarias. También se utilizaban como ofrendas a los dioses.
Después de la conquista española, los tamales se adaptaron a los nuevos ingredientes y sabores que llegaron de Europa. Se introdujeron nuevos rellenos, como la carne de cerdo, el queso y el chocolate. También se empezaron a utilizar nuevas técnicas de cocción, como el horneado.
Los tamales formaban parte de los altares y festejos dedicados a dioses como Coatlicue; en festividades dedicadas a Tezcatlipoca y a los difuntos; en honor a Xilonen, diosa del maíz tierno; Huitzilopochtli, dios de la guerra; Mixcóatl, dios de las tempestades; al dios del fuego Xiuhtecuhtli y, finalmente, el 2 de febrero a los dioses del agua llamados Tlaloques, a quienes se les solicitaba un año de lluvias y buenas cosechas.
Tipos de tamales
Hay diferentes tipos de tamales en las regiones de México. A continación te compartimos algunos ejemplos:
- Huasteca hidalguense: se prepara el tapataxtle, que es un tamal de 50 o 70 centímetros de largo que se elabora para curar las malas artes de la brujería, de ahí que su nombre signifique en lengua náhuatl “tapar o cubrir el mal”.
- San Luis Potosí y algunos otros estados se cocina el zacahuil, que es un tamal grande envuelto en hojas de plátano que contiene un cochinito o un ave enteros. La palabra proviene del náhuatl zacatl que significa “envolver”, y huilotl, que quiere decir “tórtola”.
- Huasteca potosina también se prepara el patlashe o bolim, que va relleno de pollo o guacamole y que es consumido en festividades especiales.
- En la península de Yucatán se cocina el mucbipollo o tamal de pollo, pavo o puerco, propio del Día de Muertos.
- En Veracruz se prepara el tamal de cazuela y el tamal suave de bola o tamal colado para las bodas.
- En Querétaro se guisa el tamal de muerto con masa de maíz azul, rellenado con queso y chile ancho, el cual, antes, recetaba el curandero del pueblo al enfermo para aliviarlo de alguna enfermedad.
- En Ocoyoacac, Estado de México se prepara el llamado tamal de ollita; y en Oaxaca hay una gran variedad de tamales, algunos de los más conocidos en este caso son los que van envueltos en hoja de plátano.
A esta lista se suman también los tradicionales tamales de hoja de maíz de mole rojo, salsa verde, rajas con queso y de dulce, que se pueden encontrar en miles de puestos en la CDMX y otras ciudades, los cuales son de los más vendidos.
Además están los de elote, de frijol y hasta variedades más modernas como los tamales veganos.
¿Qué se celebra el 2 de febrero?
El Día de la Candelaria es un festejo que marca el final de las celebraciones navideñas y “resultado del sincretismo entre dos prácticas rituales: prehispánica y católica.
Esta fecha simboliza la purificación de la Virgen, se celebra 40 días después del nacimiento del niño Jesús, donde su figura es llevada al templo junto con velas o candelas para ser bendecidas, con la creencia de que pueden ayudar en momentos difíciles. Del mismo modo, algunas comunidades llevan semillas y maíz para pedir por un año de buenas cosechas”, explica la Secretaría de Cultura federal en su blog.
