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Luis Gomez

¿Conoces las principales variedades de uva?

Para la elaboración de vinos, debemos saber que las distintas variedades que se emplean derivan de una variedad de Vitis denominada Vitis Vinivera, a diferencia de las uvas de mesa que no pertenecen a esta clasificación.

Quiero presentarles las características generales de las principales uvas que se utilizan en la elaboración del vino:

Uvas Blancas

Chardonnay

  • Es la más común de las uvas blancas.
  • Todos los vinos blancos de Borgoña son Chardonnay.
  • Tiene cierta frutalidad y floralidad.
  • Este tipo de uva es el que más soporta guarda en barrica.

Chenin Blanc

  • Se usa más en el sur de Francia y Sudáfrica.
  • Vinos ligeros y no muy complejos.

Gewurztraminer

  • Es muy común en Alemania.
  • Se usa mucho para vinos de postre y cosechas tardías.
  • Muy floral y especiado.

Riesling

  • Es muy común para la elaboración del ice wine y vinos de postre
  • Parecida al Gewurztraminer.
  • Vinos de acidez y dulzura equilibrados.

Sauvignon Blanc

  • Familiar del Cabernet Sauvignon.
  • Se hacen vinos más complejos.
  • Es un vino más fuerte, más herbal y cítrico que el Chardonnay.
  • Generalmente no lleva barrica.

Viognier

  • No es una uva tan común, aunque en Francia y España abunda.
  • Es un vino muy frutal.

Estas 6 uvas blancas hacen el 90 por ciento de este tipo de vinos.

Uvas tintas

Barbera

  • Uva del norte de Italia, Piamonte.
  • Vino de color intenso y acidez fuerte.
  • Taninos no muy altos, por lo que no es de mucha guarda.

Cabernet Franc

  • Esta uva es famosa en la región francesa de Bordeaux.
  • Es una uva cercana al Cabernet Sauvignon, aunque no tan potente.
  • Se usa normalmente como complemento a otras uvas, prácticamente no hay vinos 100% de esta uva.

Cabernet Sauvignon

  • Es el más común en los vinos tintos, ya que existe en todas las regiones.
  • Es un vino muy potente, fuerte, tánico, especiado con notas a pimienta.
  • Este tipo de uva permite guarda.

Carmenere

  • Es la uva insignia de Chile, aunque tanto Francia como Chile son los que fabrican.
  • Vino de intensidad media, similar el Merlot.
  • Tiene un toque un poco más húmedo.

Gamay

  • Vino muy frutal (frutos rojos), muy joven y fresco.
  • Es el que se usa para el vino Bujeolais.
  • Tiene el proceso de Maceración Carbónica.

Malbec

  • Uva muy potente, de intensidad y color muy alto.
  • Uva insignia Argentina.
  • Muchos frutos negros y mucho color.

Merlot

  • Proveniente de Bordeaux, Francia.
  • Vino de intensidad media a media alta y acidez media.
  • Muchos aromas frutales (frutos rojos).
  • Se usa para bajar intensidad del Cabernet Sauvignon.
  • Muchos de los mejores vinos del mundo son 100 por ciento Merlot.

Nebbiolo

  • Es italiano de la región de Piamonte, Barolo y Barbaresco.
  • Vino de intensidad media a alta.
  • Aromas a frutos rojos y acidez fuerte.
  • Uva que permite hacer mucha evolución.
  • México quiere desarrollar a esta uva como insignia del país.

Petit Sirah o Petit Syrah

  • Únicamente se ve en el nuevo mundo.
  • Es un vino más potente que el Syrah.
  • Se parecería al Malbec, pero un poco menos intenso.

Pinot Meunier

  • Es una uva tinta autorizada para la elaboración del Champagne.
  • Muy parecida el Pinot Noir.
  • Casi no pinta, es de color e intensidad muy baja.

Pinot Noir

  • Es uva emblemática de Borgoña, todos los vinos son de Pinot Noir en Borgoña.
  • Es autorizada para hacer Champagne.
  • También lo hace Estados Unidos, en varias regiones del país.
  • Es muy complicada de cuidar y tratar, siente mucho las variaciones climáticas y de la tierra.
  • Genera vinos ligeros, no muy complejos y de intensidad baja.

Pinotage

  • Uva emblema de Sudáfrica.
  • Una Mezcla del Pinot Noir y el Cinsault.
  • Muy frutal y más intenso que el Pinot Noir, similar a un Merlot.
  • De color más cercano a los tonos purpuras y morados.

Sangiovese

  • Es de la región de la Toscana en Italia.
  • Vinos ácidos, ligeros y suaves.
  • Aromas a frutos rojos muy marcado.
  • Cuando veas un vino Chianti Italiano es muy probable que esté hecho con Sangiovese.

Syrah o Shiraz

  • Representativo de Australia.
  • Vino potente, pero no tanto como Malbec o Petit Syrah.
  • Mezcla de cuero y menta muy marcada.

Tannat

  • Uva emblemática de Uruguay.
  • Dicen que tiene el porcentaje más alto de Resveratrol, que es un anticancerígeno importante.
  • Es muy intenso como el Malbec.
  • Vino muy tánico.
  • Muchos aromas a frutos negros y frutos rojos.

Tempranillo

  • Aunque se produce en muchos lados, es la uva tradicional del vino español, usado en las regiones de Rioja y Rivera del Duero.
  • Intensidad media o media alta.
  • Aromas a frutos rojos, hierbas y da vinos con toques de cuero, animales, humo, etc.

Zinfandel

  • Uva emblema de California.
  • Es de intensidad media, aunque produce vinos complejos.
  • Algunos rosados o blancos están hechos con esta uva.
  • Espero que esta información les ayude a conocer un poco más de las uvas e identificar poco a poco las que más les vayan gustando.

Salud!!

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